中醫家庭養生小課堂02-如何把吃出来的病吃回去？

02 如何把吃出来的病吃回去？

为什么说很多病是吃出来的。

大家好，我是中医养生陳醫師，是你全家人的健康陪伴官。

有句俗话说“病从口入”，这句至理名言深刻地揭示了吃喝与人体健康的密切关系。

医学专家认为，人的很多疾病固然跟遗传基因有关，但与后天饮食、生活环境、心情等也有很大关系，尤其是饮食，生于食，病也于食，死也于食。

古语说：“纵口欲而百病生。”

不正确的饮食会引起肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、痛风等富贵病，影响和破坏肝心脾肺肾等五脏六腑的正常功能。

我们说，民以食为天，食以安为先。

如何做到擦亮眼睛，去伪存真？我就来聊聊

饮食养生的三大关键

首先，食饮有节

第一要有节制。不暴饮暴食、不偏食挑食是节制。

《黄帝内经》里面有一句话叫“饮食自倍，肠胃乃伤”。

简单来说，就是胃口太好，吃的过多，小心没养身体反伤肠胃。

人体对饮食的消化、吸收，营养的输布、储存，主要靠后天之本脾胃来完成。

如果饮食没有节制，食物滞留，会加重胃肠负担，长期以往会伤及脾胃，引发很多问题，比如胃部胀满、疼痛拒按、呕吐不消化的食物、不思饮食、泄泻等症状。

《东谷赘言》曾明确指出多食的具体危害:“多食之人有五患，一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不消化。”

就是说吃的多的人，可能会产生五个方面的问题，第一是大便多，第二小便频，第三影响睡眠，第四肥胖身材对不起观众看起来没有修养自我约束力不够，第五容易消化不良。

因此，平时应注意“五戒”“四不”：

五戒就是饥戒暴饮，累戒即饮，喜戒狂饮，愁戒不饮，暮戒饱饮；

四不就是不饮空心茶，不饮无量酒，不贪喜食之物，不吃相克之食。

归结起来，就是应忌一个贪字。

当然，饮食也不可过少。

有些人片面认为吃得越少越好，甚至还有人提出一辈子吃多少喝多少都是定数，早吃完早喝完早去见上帝的说法，强迫自己挨饿，结果身体得不到足够的营养，反而虚弱不堪，疾病缠身。

正确的方法是“量腹节所受”，就是根据自己平时的饭量来决定每餐该吃多少，掌握自己的七分饱。

阿拉伯民族有一句谚语，翻译过来大意是:“老头子最毒辣的敌人，莫过于手艺高明的厨子。”

这话颇有些道理。

因为“手艺高明的厨子”制作出来的菜肴、点心，必然是色香味形俱全的，别说是老头子，就是一般的人在这美馔佳肴之前怦然心动，不禁也要放开肚量饱餐一顿，失去控制。

我们经常听到“七分饱”、“食不过饱”、“三分饥与寒”等健康饮食箴言。

确实，七分饱不仅有利于消化吸收，减轻胃肠道负担，还可以避免吃太多带来的健康隐患，使身体保持最佳状态，延年益寿。

可是很多朋友对“七分饱”拿捏不准，到底是什么状态和感觉呢？

七分饱并没有一个精确的测量值，因人而异。

就是胃里已经开始感到满足，对食物热情下降，进食速度变慢，狼吞虎咽转换成细嚼慢咽模式，但会习惯性的还想吃，如果把食物撤走，换个话题，很快就会忘记吃东西。

怎么管住嘴，控制七分饱呢？我有三点建议。

1）建立规律的饮食习惯，三餐定时定点，营养搭配均衡。这样不容易暴饮暴食。

2）细嚼慢咽，专心吃饭。

因为赶时间，很多人吃饭快的像打仗，但其实吃饱这个信息让大脑感知到需要一定的传导时间，进食过快可能导致脑部接收信息时，已经吃过了。另外，喜欢一边吃饭，一边玩手机、看电视、思考问题、聊天的朋友也要注意了，吃饭三心二意容易妨碍人对饱腹感的感知，在不知不觉中吃过量。

3）多吃容易有饱腹感的纤维食物或者粗粮，以及水分较多的食物，可以帮助控制进食量。中国人讲究适度原则，“水满则溢，月盈则亏”，太满的人生，往往很累。太多的进食，身体也往往很累。七分饱，是饮食养生的智慧，你了解了吗？

第二是有节律。要遵循大自然的节律，吃时令物品，一日三餐也要有节律。

“不时不食”出自《论语》，就是遵循自然之道，饮食要应时令、应季节，到什么时候吃什么东西。这个季节明明不该长这种物品，非要吃，就是逆天，逆天会怎样，逆之则灾害生，从之则苛疾不起。就是说违背它就会灾害丛生，顺应它重大的疾患不会发生。

中医认为，食物和药物一要讲究“气”，一要讲究“味”。

只有生长成熟符合节气的物品才能得天地之精气，气味醇厚，营养价值高。违背自然生长规律，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食物或药物寒热不调，气味混乱，成为“形似菜”，徒有其形而无其质。

如夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的；冬天的西红柿大多质硬而无味。更不用说这其中潜藏的各种激素、催熟剂、添加剂的风险。

时令的物品有哪些呢？

适合春天的韭菜、荠菜

适合夏天的苦瓜、绿豆、西瓜

适合秋天的苹果、莲藕、梨、柑橘类，历来有“一天一苹果，医生不找我”“新采嫩藕胜太医”的说法。

适合冬天的萝卜白菜，囤上一些，常吃几顿，不劳医生开药方。所以说，古人诚不欺我。不时不食蕴含着天人合一的大智慧。

第三是有节操。

不去吃不该吃的东西比如野味，不去跟风吃东西比如一些风靡一时的保健品或补品。

有句话叫“天作孽，犹可恕，自作孽，不可活。”

2003年的非典是果子狸闹的，2020年的新型冠状病毒据说是蝙蝠闹的，果子狸和蝙蝠也委屈啊，都长成那样了，像是能吃的吗？

居然有人下得去嘴，到底对大自然和其他生物有没有敬畏？

还有跟风这事。

有一阵流行喝清热解毒的蒲公英茶，据说能消炎，暂且不说中西医名词混淆这事。

炎症是什么？红肿热痛！所以嗓子肿痛的急性咽喉炎、发热肿痛的急性乳腺炎、小便短赤的急性膀胱炎等可以用，但是凉东西都不敢碰的慢性胃炎凑什么热闹，寒凉的蒲公英茶几天下来就会让胃部凉的好像放了一个大铅块。

还有一把一把吃维生素片或胶囊，那是食物吗？

那跟在饲料里加点料有什么区别？我们需要工业时代的饲料化喂养方式吗？

做保健品的都无寿无疆了吗？

慎重啊！那些网红的、热销的、或者高价的、被追捧的补品、保健品、食材，未必都适合你，别再做营养盲了！

三、方法：五味调和就是健康少生病的大智慧

什么是五味，酸苦甘辛咸。这是中医食疗的基本概念之一。

酸味能敛汗、止泻、涩精。如乌梅、山楂等。

苦味能清热泻火、止咳平喘、泻下。如苦瓜、莲子心。

甘味能补虚、和中、缓急止痛。如栗子、南瓜、大枣、山药等。淡味利尿除湿，如薏米、冬瓜等。

辛味能发汗解表、行气活血、化湿开胃。如葱、姜、玫瑰花等。

咸味能化痰软坚散结。如海带、紫菜等。

要调和好这五种味道，其实就是调和好五脏六腑，调和好五行的生克制化。

《黄帝内经》里面有一个总的原则，就是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”，我们课前已经讲解了这条原则，但或许你还不清楚究竟该怎么吃。让我们看本集的小金方。

四、金方：健康长寿的五谷饭和五行蔬菜汤。

从《黄帝内经》得到启发，我推荐一个基本人人都适合的五谷饭和五行蔬菜汤。

1.五谷饭：

○来源：受《黄帝内经》“五谷为养”理念的启发

○材料：

什么是五谷？稻、麦、黍、稷、菽。如今，“五谷”已泛指各种“五谷杂粮”，包括谷类(如水稻、小麦、玉米等)，豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)，薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮。五谷饭就是用糙米、小米、玉米、麦子米、黑豆、红豆、豌豆、胡萝卜这八种食材一起做的米饭。

糙米：是穿着衣服的未精致的大米，保留了更多的营养成分，而不仅仅是碳水化合物，糖尿病人可以改用糙米。糙米浸泡之后会有黑头，是能发芽的活的食物，有生命力的食物。

小米：中国人生病之后、生完孩子调养的首选就是一碗营养的小米粥了。中医认为小米有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效。《本草纲目》说，小米“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

玉米：有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的作用。有大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，因而玉米制品越来越受到健身以及减肥人士的青睐。如果在家自己煮带皮的玉米，一定要带里面的几层皮和玉米须同煮，最后可以吃玉米喝汤，因为玉米皮中也含有丰富的膳食纤维。玉米须有“一根玉米须，堪称二两金”的说法，能降压利尿，抗痛风、降血糖、降血脂的作用。

麦子米：是小麦脱粒后还没有磨成面粉前的米。有养心益肾、清热止渴、调理脾胃的功效，并适合虚汗过多者食用。因此中医还有个名方是甘麦大枣汤，就是用瘪麦子也就是浮小麦治疗类似于更年期综合征的出汗虚烦的问题，在以后的课中我会具体讲。小麦中含有的维生素E和亚油酸，能有效预防动脉硬化等心血管疾病。

黑豆：《本草纲目》记载黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿、美容养颜的功效。关于黑豆的吃法也很多，醋泡黑豆、黑豆煎、黑豆甘草汤等，今天不赘述了。

红豆：有健脾益肾、养心补血的功效，注意与赤小豆的区分。红豆是圆圆的，赤小豆是深棕色扁长的。

豌豆：通利大肠、保护视力、减肥瘦身

胡萝卜：有补肝明目、润肠通便、增强抵抗力，降血糖降血脂等作用。尤其是在做的五谷饭的时候，我们加入几滴油，更有利于胡萝卜中的脂肪性维生素的析出。

○功能：养心安神、疏肝理气、健脾和胃、补肾填精，可谓补益五脏。

○做法/用法

每人每天的量为，糙米、小米、玉米、麦子米各20克，黑豆、红豆各10克，豌豆、胡萝卜各10克，按照做米饭的方式，八种食材一起放入电饭煲，可以滴入几滴香油，如果有亚麻籽油就更好了，因为亚麻籽油富含Ω3，健脑益智。糙米、麦子米不容易软烂，刚好做熟后拌匀有炒饭的口感。五谷饭最好是中饭吃，可作为主食，每日一次。如果不方便做，至少每周也要吃三次。

○人群宜忌

五谷饭基本是老少皆宜的。如果脾虚实在太虚弱，消化不良，可以将糙米改为大米，减少麦子米的量，增加小米的量。

2.五行蔬菜汤

○来源：是日本细胞学博士发明的，也符合中医五行五色入五脏的原理。

○材料：

五种蔬菜五种颜色，青色为萝卜叶，红色为胡萝卜，黄色为牛蒡，白色为白萝卜，黑色为香菇。

萝卜叶：又叫萝卜樱，有消食、理气、和中的作用。可治脾胃不合、宿食不消等症。

胡萝卜：含丰富的胡萝卜素，有抗氧化、抑制自由基生长、提高免疫功能的作用，其所含的甘露醇还可以治疗慢性腹泻。

牛蒡：牛蒡是一种中药，但是在菜市场上跟山药一样也有售卖，也许长得有点像，所以大家没有注意到。中医认为牛蒡能疏风散热、解毒消肿、利咽。日本人很喜欢，所以又称为“东洋人参”.现代研究牛蒡含有一种广效的抗癌物质牛蒡酚，非常特殊的适合糖尿病人食用的养分菊糖等，有降血糖、降血压、血脂、防治失眠，提高免疫力、抑制肿瘤、抗菌等功效，被誉为“大自然的最佳清血剂”。

白萝卜：消炎止咳、促消化、排毒防癌。民间有“十月萝卜小人参”之说，白萝卜中含有的干扰素诱导剂活性非常强，具有抗病毒、抗癌功能。注意一定洗干净后带皮一起煮。萝卜皮中含有的萝卜硫素能提高人体免疫力，还能激发肝脏解毒酵素的活性。

香菇：补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜。含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。

○功能：补益五脏，强身健体。

○做法/用法

每人每天量：

白萝卜200克

白萝卜叶100克

胡萝卜100克

新鲜牛蒡75克或干牛蒡7.5克

干香菇2枚

清水：大约1500毫升，也就是三倍于菜量的水量

做法是将所有配料洗净，连皮切块，加入三倍于菜量的水煮至沸腾，再以小火煮1-2小时即可，汤代茶饮，菜渣也可吃掉。

这里面的食材除了牛蒡，大家都很了解和常见。记得再去菜市场时看到可以买回来煲汤哦！每人每天鲜牛蒡75克，干牛蒡7.5克左右即可。

彩蛋课：平衡膳食宝塔与《黄帝内经》吃的原则

我们前面说《黄帝内经》里面有一个总的原则，就是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”，而现代营养学推荐的平衡膳食宝塔与这个如出一辙。只不过更加具体的给出了建议的数量。平衡膳食宝塔的分布是：

谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g-400g，这是五谷为养；

蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g-500g和200g-400g，这是五果为助和五菜为充；

鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g-225g，这是五畜为益；

奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆 30g-50g的大豆及制品。

第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g（白瓷勺一勺），食盐不超过6g（可乐瓶子一瓶盖）。

记不住没关系，记住“彩虹原则”和“蔬果579原则”就好。彩虹就是要吃各种颜色的物品，579就是12岁以下儿童每天至少500克蔬果，12岁以上的女性每天至少700克蔬果，12岁以上的男性每天至少900克蔬果。

聊到这里，本次课程就要结束了。

遵循自然，食饮有节，五味调和，身必无灾。

欢迎持续关注我的《献给全家人的小金方》课堂，我在这里等你，一起探寻健康的灵方妙招！

下节课再见！